【まとめ】栄養満点ピーマンレシピ21選/超！長文です

ピーマンの栄養価について

まずは、ピーマンにどのような栄養価と効能があるのか、詳しく見ていきましょう。

【ビタミンCが豊富】
ビタミンCには抗酸化作用(身体の酸化を抑える)があり、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。
また、緑の普通のピーマンよりも、パプリカの方が倍以上含まれています。

【緑黄色野菜でβカロテンも豊富】
普通のピーマンにも多く含まれていますが、オレンジ色のパプリカはさらに多く含まれています。
抗発ガン作用や免疫を活発にする作用がありβカロテンを摂取することにより、
目の疲労回復や、肌や髪のツヤを維持する効果があるそうです。
その他食物繊維やビタミンEやカリウムが含まれています。
実は、ピーマンのタネやワタも食べられるって知っていましたか？
タネにはカリウムが含まれていて、塩分の摂り過ぎによるむくみ対策に役立ちます。
ワタには、血が固まるのを抑え、血流対策になるピラジンや
コレステロール値の上昇を抑えたり、血行を促進したりするはたらきがあるカプサイシンが含まれています。

ピーマンを使ったレシピ20選

では、ここからはピーマンを使ったレシピをご紹介していきます。
今晩のおかずに追加してみてはどうでしょうか。
因みにピーマンを縦に切るのではなくて横に切ると苦みが抑えられるので
お子様向けに作る時は横に切ると良いですね。

【ピーマンの肉詰め】

お子様も食べやすいピーマン料理と言えば、ピーマンの肉詰めでしょう。
タネやワタも栄養豊富なので捨てずに混ぜて使っちゃいましょう！

[材料]

ひき肉 50ｇ
ピーマン 1個
卵 1/4個
玉ねぎ 30ｇ
油 3ｇ
塩コショウ 少々
パン粉 3ｇ牛乳 5ｇ

[作り方]

①ピーマンは半分に切り、タネをとる。
②玉ねぎはみじん切りにして、油でいためる。
③ひき肉、２の玉ねぎ、ピーマンのワタとタネ、卵、塩コショウ、パン粉、牛乳を混ぜ合わせ、丸める（１人２個）
④ピーマンに③を詰め、200度に予熱したオーブンで１８分焼いたら完成。

【ケチャップライス】

肉を詰められただけでは騙されない猛者もおられると思いますので、
奥義『刻んで混ぜる』を使ってケチャップライスに入れちゃいましょう。
味が濃い料理ですと、ピーマンの苦味がいい感じに消えるかもしれません。

[材料]

ご飯茶碗大盛 ３杯
人参 1/２本
玉ねぎ 1/2玉
ピーマン 1個ハム 4枚
バター 10g
サラダ油 大1
鶏がらスープの素大 1/2
ケチャップ 大4
塩 少々

[作り方]

①玉ねぎ、人参、ピーマン、ハムをみじん切りにする。
②フライパンにバターとサラダ油を熱し、野菜を入れてしんなりするまで炒める。
③野菜がしんなりしたら鶏がらスープとケチャップを入れて1分炒める。
④電子レンジで温めたご飯を入れてご飯がトマト色になるまで炒め合わせる。
⑤味見をして足りないようなら塩を振り、お皿に盛り付けたら完成。

ふわトロ卵を乗せたらオムライスに変身です。
卵を乗せるだけで子供たちテンションが上がりますね。

【チンジャオロース】

チンジャオロースは結構しっかり味がつきますので
チンジャオロースなら食べられるというお子様もいらっしゃるかもしれません。

[材料]

豚ロース肉(お好きなお肉を) 200
ピーマン 3個
パプリカ 1/2個
タケノコ水煮(細切り) １袋
片栗粉 大さじ１
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
醤油 大さじ２
オイスターソース 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々

[作り方]

①肉、ピーマン、パプリカを食べやすい大きさに切る。タケノコは袋からザルに出し、水でさっと洗う
②肉はビニール袋に入れ片栗粉を入れ、なじむようにふる。
③フライパンにごま油をいれ、肉を色が変わるまで炒める。
④ピーマン、パプリカ、タケノコを加えて強火でさっと炒める。
⑤調味料を加えてさっと炒める。
⑥最後に塩、こしょうを加えて味をととのえて完成。

【ナスとピーマンと豚肉の味噌炒め】

これだけでご飯がすすみますね。
名古屋の味の「つけてみそかけてみそ」や「献立いろいろみそ」を使えば超簡単です。
甘い味噌なのでお子様も食べやすくなります。

［材料］

ピーマン 3個
ナス 2本
豚肉 50ℊ
生姜みじん切り 1片
サラダ油
献立いろいろみそ

［作り方］

①ナスは乱切りにして水にさらしてから水を切っておきます。
②ピーマンはヘタとタネをとって乱切りに切ります。
③フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で炒めて
④香りがして来たら豚肉を入れて中火で炒めます。
⑤豚肉の色が変わったらナスを入れて、全体に油がまわるまで炒めます。
⑥さらにピーマンを入れて炒めます。
⑦全体に炒めたら仕上げに「献立いろいろみそ」をいれてからめて出来上がりです。

【ピーマンの甘辛炒め】

ピーマンを甘辛く炒める事によってピーマンの苦みがわからなくなります。

［材料］

ピーマン 4個
ごま油 大さじ1
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１

［作り方］

①ピーマンを食べやすい大きさに切る
②フライパンにごま油を入れてピーマンを炒める
③ピーマンに油がまわったら調味料を入れて味を調えて出来上がりです。
調味料は全部大さじ１にしましたが薄ければ醤油を足して調節してください。

【豚肉とピーマンのオイスターソース炒め】

ピーマンは細切りにして
豚肉を適当な大きさに切って
豚肉にオイスターソース大1・醤油小2・おろしにんにく・コショウをからめます
豚肉に片栗粉を振って混ぜます
フライパンにごま油を入れ豚肉を炒めます
肉の色が変わったらピーマンを入れて炒めて出来上がりです。

まぁ、これ別名チンジャオロースとも言いますが
前にも書いてあるのでズルですね。

【ピーマンのきんぴら】

ピーマンは緑より赤ピーマンの方がカロチンやビタミンCが豊富です。
緑と赤のピーマン、こんにゃく、牛肉又は豚肉を食べやすく切ります。
こんにゃくは少し茹でておきます。
フライパンにごま油をひいて、肉を炒めて、こんにゃくとピーマンを入れて炒めます。
お砂糖、お酒、みりん、醤油、唐辛子を入れてお酒をとばして、からめて出来上がりです。
いつもの様に分量は適当でお願いします。
あんまり汁がジャブジャブにならない様にすると、ピーマンがフニャフニャにならないし、短時間で調理が出来ます。

【鶏もも肉とピーマンとナスのカレーマヨ炒め】

[材料]

鶏もも肉 大き目1枚
ピーマン 5個
ナス2本
塩コショウ　少々

※合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ3
とんかつソース 大さじ1
カレー粉 小さじ1
おろしニンニク 1片
サラダ 油適量

[作り方]

①ピーマンは種とワタを取って乱切りにして、ナスも乱切りにします。
②鶏もも肉は一口大にカットして、塩コショウをふりかけます
③合わせ調味料を準備します。マヨネーズととんかつソースとカレー粉とおろしニンニクをよく混ぜます。
④フライパンに油をひいて、鶏肉を焼きます。鶏肉の色が変わったらナスを入れてよく炒めます。
⑤ピーマンを加えて軽く炒めます
⑥合わせ調味料を加えてからめて出来上がりです。

【鶏肉とピーマンのケチャップ炒め】

[材料]

鶏肉1枚
ピーマン2個
パプリカ1/2個
油適量
おろしにんにく1片
塩胡椒ごく少量
●顆粒コンソメ4.5g
●ケチャップ大さじ2〜3
●酒大さじ1
●醤油大さじ1
●酢小さじ1
●砂糖大さじ1

[作り方]

①鶏肉、ピーマン、パプリカは一口大に切っておきます。鶏肉は塩胡椒をパラっと。
②フライパンに油を引き、おろしにんにくを入れて鶏肉を炒めます。
③鶏肉に焼き目がついたら、ピーマン、パプリカ、●の調味料を加えて中火で鶏肉をしっかりと焼いて出来上がりです。

【ピーマンと人参のナムル】

[材料]

人参1/3本
ピーマン2個
■ 調味料
おろしにんにく少し
すりごま
砂糖大さじ１
ごま油大さじ１
醤油お大さじ３

[作り方]

①人参、ピーマンは同じ長さに千切りにしてボウルに入れる。
②①に調味料を入れてよく和えて、よく冷やす。

【ホイコーロー】

[材料]

キャベツ 4分の1
ピーマン 3つ
豚肉 300g
にんにく　1片
豆板醤 小さじ2
みそ 大さじ3
しょうが 1かけ
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ1

[作り方]

①キャベツ、ピーマン、他好きな野菜をざく切りにする。
②豚肉を炒める。
③野菜をにんにくで炒める。
④豚肉と野菜を合わせて、調味料をいれる。

【ピーマンともやしのサラダ】

[材料]

もやし 1袋
ピーマン 2個
かつお節 1/2パック
白ゴマ 適量
ポン酢 適量

[作り方]

①もやしは袋のまま中に水を入れて、水を出して、2分チン。
②ピーマンは洗って細切りにする。
③もやしがチンできたら水で軽く洗い、熱を取り、絞ってお皿に乗せる。
④ピーマン乗せて、かつお節と白ゴマかけて、ポン酢かけたら完成。
生ピーマンが苦手な場合はレンジで2分チンすると食べやすくなります。

【ピーマンの卵焼き】

[材料]

ピーマン 2個
卵 2個
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油 小さじ1

[作り方]

①ピーマンの種を取り、粗みじん切りに。
②卵をマヨネーズと一緒によく混ぜ合わせて、ピーマンを入れて更に混ぜる。
③あとは通常の卵焼きの作り方で、サラダ油をしいてから、4〜5回に分けて卵液を卵焼き器に入れながら、焼いていく。
④ピーマンの代わりに、ししとうなど使っても美味しくできます。

【ピーマンと胸肉の塩昆布和え】

[材料]

ピーマン（細切り） 3個赤ピーマン 1個
鶏むね 肉70g
塩昆布 15g
ごま油(炒め用) 大さじ1

[作り方]

①胸肉を茹でて、むしっておきます。
②フライパンにごま油を入れ、ピーマンを軽く炒め、
③胸肉と塩昆布を入れ火を落とし、よく混ぜたら完成です。

【ツナピーマン】

[材料]

ツナ缶 70g×2缶
ピーマン 5個(1袋)
塩胡椒 適宜
めんつゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1

[作り方]

①ピーマンは種を取って千切りにする。
②フライパンを熱し、ツナ缶を汁ごと入れて解し、ピーマンを加えて中火くらいで暫く炒める。
③ピーマンに火が通ったら、めんつゆを入れて汁気が無くなるまで煮詰める。
④③に塩胡椒を加えて味を整える。
⑤最後にごま油を回しかけ、軽く炒めて完成。

【麻婆ピーマン】

[材料]

ピーマン　5個
豚ひき肉　150ℊ
にんにく　1片
生姜　少々
長ネギ　1/2本
豆板醤　小さじ１

調味料
●酒　大さじ1/2
●甜麺醤　大さじ１
●醤油　大さじ１
●鶏がらスープ　大さじ1/2
●砂糖　大さじ1/2
●水　250cc
水溶き片栗粉
ごま油　大さじ1/2

[作り方]

①油でみじん切りにしたにんにく、しょうが、ネギを炒めて香りを出す。
②ひき肉を加えて色が変わるまで炒めて豆板醤を加えて炒める
③●の調味料を入れてひと煮立ちさせてピーマンを加えて少し煮る
④一度火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら入れる。
⑤再度沸騰させたらごま油を回しかけて完成。
ピーマンだけでは寂しい様ならひき肉の代りに豚バラ肉薄切りなどを使えばボリュームが出ますよ。

【ピーマンと椎茸のジャコ炒め】

[材料]

ピーマン 4～5個
椎茸 3～4個
ちりめんじゃこ 20g
ザーサイ(瓶詰) 3枚
サラダ 油適量
ポン酢 大さじ1強

[作り方]

①ピーマンを半分に切りヘタと種を取り、細切りにし、椎茸は軸を取り細切り。ザーサイは粗くみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、ちりめんじゃこ、ザーサイを炒める。
③続けてピーマン、椎茸の順に入れ、炒め合わせて、椎茸がしんなりしてきたら、ポン酢を入れる。
④全体を煽りながら炒め合わせて完成。

これだけでご飯が食べられますね。
椎茸の他にちくわとかコンニャクとかはんぺんとか油揚げでも合いますね。

【チーズ入りピーマンの肉巻き】

[材料]

ピーマン ４個
とろけるチーズ 好きな量
豚バラ肉うす切り ８枚くらい
塩こしょう 少々
焼き肉のたれ 好きな量
サラダ油 少々

[作り方]

①ピーマンを半分に切って種をとる。
②①のピーマンをオーブントースターでしんなりするまで焼く。
③②のピーマンにチーズをのせて牛肉でチーズが出ないようにしっかりと巻きフライパンに並べる。
④サラダ油を回しかけて塩こしょうをふり、蓋をして時々揺すって転がしながら中火で1分くらい焼く。
⑤肉の色が変わったら、焼き肉のたれをかけてさっと炒めて完成。

【焼きうどん】

[材料]

玉ねぎ(小または中玉) 1/2個
キャベツ 2枚
豚バラ肉 200ℊ
ピーマン 1個
うどん(冷凍orチルドゆで) 1玉ごま油 適宜
和風だし 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
小ネギの小口切り 適宜
紅生姜 適宜
鰹削り節 1/2パック

[作り方]

①玉ねぎは薄切り、キャベツはひとくち大にちぎる。ベーコンは2センチ幅に切って、ピーマンはタネを除き乱切り又は1センチ幅に。
②冷凍うどん→レンジ500wで5分、チルドうどん→レンジ500wで1分、温め始める。
③フライパンにごま油をしき、ベーコンを炒め、いい香りがしてきたら野菜を入れて炒める。
④野菜に火が通りしんなりしたら、温めたうどんを入れて軽くほぐしながら炒め合わせる。
(水大さじ2を回しかけるとほぐれやすい)
⑤顆粒の和風だし小さじ1としょうゆ小さじ1を加えてざっと炒め合わせ、器に盛り鰹削り節と小ネギ、紅生姜などをちらして完成。

【ピーマンのキムチーズ詰め】

[材料]

ピーマン ４個
豚ひき肉 150g
キムチ 50g
チーズ 50g
オイスターソース 小さじ１
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ１

[作り方]

①ピーマンは半分にカットし、種を取って、ラップをしてレンジで軽く温めておきます。
②フライパンに油を少量引き、ひき肉を炒め、細かくカットしたキムチと調味料を全て加えて、完全に火を通しましょう。
③温めたピーマンに②の具を詰め込み、チーズをのせて、グリルやオーブンへ。
④チーズが溶けて焼き色がついたら完成。

【鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め】

［材料］

鶏もも肉　1枚

下味
●片栗粉
●酒　大さじ１
●塩少々

カシューナッツ
ピーマン　2個
赤パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/2個
生姜　１かけ
にんにく　1かけ

調味料
●オイスターソース　大さじ２
●砂糖　小さじ２
●中華スープの素　小さじ１
●水　50ml

サラダ油

［作り方］

①鶏もも肉は一口大に切って下味をつけておきます。
②ピーマンとパプリカは種を取って乱切りにして、玉ねぎは2㎝角に切ります。
③生姜とにんにくはみじん切りにします。
④フライパンにサラダ油を熱して③を入れ、香りが立ってきたら①を入れて炒めます。
⑤鶏肉に色がついて来たら②を入れて更に炒めます。
⑥野菜がしんなりとしてきたらカシューナッツと調味料を入れて中火で炒め合わせます。
全体に味が絡まったら出来上がりです。