高コレステロール（脂質異常・高脂血症）向けのレシピ

お疲れ様です。
昨日は高脂血症・脂質異常・高コレステロール向けの食事療法について書きましたので、今回は具体的なレシピをご紹介します。

そもそもコレステロールが上がる原因としては

• 大豆、大豆製品
• 魚
• 良質の油
• 緑黄色野菜や海藻、きのこ類

を摂ることです。

🔶アスパラガスのおひたし

材料（2人分）

　　アスパラガス 4本　
　　かつお節 適量　
　　醤油 適量　
　　塩 少量

作り方

1. アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下の方の皮をピーラ―で剥き3cm幅に切る。
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、アスパラを茹で、ザルにあげる。
3. アスパラを皿に盛りつけ、醤油をかけ、かつお節をのせて完成。

🔶厚揚げのステーキ　きのこソースかけ

材料(2人分)

　　厚揚げ　　　　　1枚
　　まいたけ　　　　50g
　　しめじ　　　　　50g
　　和風顆粒だし　　小さじ1/4
　　しょう油　　　　小さじ1/2
　　水　　　　　　　1/2カップ
　　片栗粉　　　　　小さじ1
　　あさつき　　　　1本

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
2. 厚揚げをトースターで両面に焼き色がつくまで焼く。
3. まいたけ、しめじは軸を切り、ばらばらにほぐす。
4. 鍋に水、和風顆粒だしを入れ、沸騰したら3を入れ、しょう油で味をつけ、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
5. あさつきは小口切にする。
6. 厚揚げを6等分に切り、お皿に盛り付け、4をかけ、あさつきをのせる。

🔶魚のロールキャベツ

材料（4人分）

　　魚の切り身　40g×4
　　キャベツ　4枚
　　人参　40g
　　さやいんげん　4本
　　玉ねぎ　半分
　　こぶだし　約2カップ
　　A（酒　大1、しょう油　小2、塩　小1/2）
　　小麦粉　適宜
　　つまようじ　必要量

※魚の種類はまぐろ、かじき、さけなどです。

作り方

1. 魚はキャベツに包める位の大きさに切り、小麦粉をまぶしておく。
2. キャベツ4枚をゆで、軸の部分をそぎとる。
3. 人参は棒状に切り、玉ねぎは薄切りに、さやいんげんは2等分にする。
4. キャベツをひろげ、魚、人参、玉ねぎ、いんげんを乗せ包みつまようじでとめる。
5. 鍋に包んだロールキャベツを並べる。
6. こぶだし（ひたひたになるくらい）、Aを加え20分程度アクをとりながら煮る。
7. 煮えたら、食べやすくきり器に盛る。

今日はこんなところで。

またここでお会いしましょう。