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名古屋スタッフ料理

家事代行・家政婦日記~香味野菜たっぷりの油淋鶏

名古屋スタッフ料理

こんにちは、『幸せ宅配人 家事アドバイザー』の菱川です。

 

上の写真は名古屋のスタッフさんのお料理写真です。

 

カリカリ牛肉と野菜のソテー

さつまいも煮物

ポークチャップ

ツルムラサキのおひたし

シーフードアヒージョ

ゴーヤチャンプルー

焼売

野菜炒め

5色豆とお野菜たっぷりミネストローネ

めばる煮付け

 

ご家族3名分のお料理で、それぞれ好き嫌いが違う様で

お客様の好き嫌いに合わせて工夫してお料理を作っているそうです。

 

私は昨日は香味野菜を沢山使って油淋鶏を作りました。

 

鶏もも肉   2枚

下味  酒、醤油、塩コショウ

片栗粉+小麦粉

 

油淋鶏のたれ

ねぎ

おろし生姜

おろしにんにく

酢  大3

醤油 大3

砂糖 大3

豆板醤   小1/2

ごま油 小1

 

みょうが

大葉

 

◎鶏もも肉は脂を綺麗に取って好きな大きさに切ります。

(私は揚げ焼きにするので大きいと焼くのに時間がかかって

焼いた後に切るとまな板が汚れるし面倒なので

最初から一口サイズに切りました。)

◎肉に下味をつけておきます。

◎油淋鶏のたれを混ぜ合わせておきます。

◎肉に片栗粉と小麦粉をミックスしたのを揉みこみます

(片栗粉だけだと揚げ焼きにするとベチャってなったり剥がれたりしますが

小麦粉をミックスする事によって焼き上がりがカリッとなります)

◎フライパンに油を多めに入れて揚げ焼きします。

◎焼いている間にみょうがと大葉を細く切っておきます。

◎肉をお皿に盛って油淋鶏のたれをかけてみょうがと大葉をパラパラとかけて出来上がりです。

 

みょうがと大葉が無くても生姜とにんにくとネギで香りがあって美味しいのですが

みょうがと大葉をプラスすると爽やかな味になります。

 

甘くない方が好きな場合はお砂糖で調整すると良いですね。

 

油淋鶏のたれをポン酢で作っても美味しいです。

 

ポン酢、にんにく、しょうが、ネギ、豆板醤、ごま油

甘くないのが食べたい時はこれをかければ美味しくなります。

甘いのが食べたい時はお砂糖を入れると良いです。

この組み合わせで結構色々なお料理に使えます。

 

ポン酢とにんにくの組み合わせは相性が良くて

忙しくて時間が無い時は豚肉を炒めて

ポン酢+おろしにんにく+豆板醤を混ぜた物を豚肉にかけて出来上がりです。

キャベツの千切りを肉の下に敷いておけば

肉と一緒にキャベツをモリモリ食べて

これ1品で大満足です。

 

焼いたナスにポン酢+おろしにんにく+一味+ネギ+おろし生姜

焼いた魚にもOKです。

ただポン酢をかけるだけじゃなくて薬味をプラスするだけですごく美味しくなります。

 

油淋鶏は肉を焼くか揚げるかしてたれをかけるだけで簡単ですし

ポン酢ダレも色々なお料理に使えて万能ダレになりますのでやってみてください。

 

ではっ

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